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Perdido Café - Naturels
Le Nicaragua se classe haut parmi les nations productrices de café du monde. Il est également réputé pour être moins acide que ses autres homologues d'Amérique centrale.
De la ferme Perdido, à Matagalpa, au Nicaragua, nous sommes fiers d'offrir ces grains de café vert transformés naturellement. Sur cette ferme, on s'assure que les sucres et le mucilage, ou la chair des enveloppes de cerises, s'accrochent aux graines grâce au traitement naturel/sec. Cela rehausse ainsi les saveurs et leur donne un goût plus sucré. Une fois le café sec, une machine sépare la pulpe et la peau de la graine.
On obtient un grain de café sucré et savoureux, tout en étant doux.
Qu'est-ce que ce café a de si spécial?
Ce café a un profil aromatique fruité avec des notes complexes ; Ce café est traité selon une méthode naturelle, où les cerises de café sont séchées avec leurs fruits intacts, permettant aux grains d'absorber une partie de la douceur et de la saveur du fruit.
De plus, l'emplacement de Perdido offre d'excellentes conditions de croissance, notamment un sol fertile, une altitude optimale et des précipitations abondantes, ce qui contribue à la qualité du café.
Coffee produced with a sustainable approach
Le respect enraciné de Mère Nature est l'une des valeurs fondamentales de Perdido.
Aux deux Fincas, ils ne couperont pas leurs arbres feuillus exotiques. Au lieu de cela, les branches sont taillées pour permettre au soleil si nécessaire et aux arbres de continuer à pousser. Ils fabriquent la plupart de leurs pesticides et herbicides biologiques ou utilisent des suppléments biologiques. Leurs engrais sont fabriqués à partir d'une combinaison de sous-produits organiques, y compris les restes de leurs cerises de café transformées.
À propos du café Perdido
La compagnie Perdido Coffee a été fondée par un entrepreneur canadien en quête de changement et d'aventure. Il s'est rendu au Nicaragua pour explorer la géographie et est tombé amoureux des gens, de la culture et, surtout, du café.
Après cette première gorgée, il a décidé de créer ce qui est aujourd'hui le café Perdido de classe mondiale.
Leurs valeurs familiales ne sont pas motivées par le gain financier, mais par la façon dont ils peuvent faire de ce monde un meilleur endroit où vivre. Pour eux, cela commence par l'amour et le travail acharné transformés en une tasse Perdido à la fois.
Ces grains de café en détails
Procédé
Naturel
Note SCA
86.0
Notes de dégustation
Chocolat, caramel, acidité d'agrumes, léger, fruité, corps dense
Corps
Rond
Arrière-goût
Fruité
Acidité
Délicat et fruité
Équilibre
Juteux et balancé
Recommandé pour
Pour Over, Espresso et Cafetière à piston
Torréfaction recommandée
Moyenne
Producteur
Perdido Coffee // Ferme Perdido
Origine
Nicaragua
Région
Matagalpa
Végétation environnante
Bananiers, Plantains et Arbres fruitiers
Élévation
1400
Cépage
Catimor, Caturra, Catuai et Marsellesa
Type de produit
Grains de café vert
