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Café Perdido - Procédé miel
Le Nicaragua se classe parmi les nations productrices de café du monde. Il est également réputé pour être moins acide que ses autres homologues d'Amérique centrale.
Le processus de miel de Perdido est assez doux, comme si quelqu'un avait versé du vrai miel sur les grains de café. Cette méthode de traitement du café est considérée à mi-chemin entre le lavé et le naturel.
Le résultat est une tasse fruitée et douce aux notes complexes.
Pourquoi ce café est-il si spécial?
Le traitement du miel utilise un dépulpeur de café pour enlever la peau de la cerise cueillie à la main avant qu'elle ne sèche. Le mucilage, qui lui donne le nom de "miel", reste sur la graine pendant qu'elle est séchée au soleil pour produire un grain de café doux et savoureux mais moelleux.
Café produit avec une approche durable
Le respect enraciné de Mère Nature est l'une des valeurs fondamentales de Perdido.
Aux deux Fincas, ils ne couperont pas leurs arbres feuillus exotiques. Au lieu de cela, les branches sont taillées pour permettre au soleil si nécessaire et aux arbres de continuer à pousser. Ils fabriquent la plupart de leurs pesticides et herbicides biologiques ou utilisent des suppléments biologiques. Leurs engrais sont fabriqués à partir d'une combinaison de sous-produits organiques, y compris les restes de leurs cerises de café transformées.
À propos du café Perdido
La compagnie Perdido Coffee a été fondée par un entrepreneur canadien en quête de changement et d'aventure. Il s'est rendu au Nicaragua pour explorer la géographie et est tombé amoureux des gens, de la culture et, surtout, du café.
Après cette première gorgée, il a décidé de créer ce qui est aujourd'hui le café Perdido de classe mondiale.
Leurs valeurs familiales ne sont pas motivées par le gain financier, mais par la façon dont ils peuvent faire de ce monde un meilleur endroit où vivre. Pour eux, cela commence par l'amour et le travail acharné transformés en une tasse Perdido à la fois.
Ces grains de café en détails
Procédé
Procédé miel
Note SCA
86.0
Notes de dégustation
Agrumes et fruité avec une base de chocolat blanc
Corps
Complet
Arrière-goût
Finition sucrée et juteuse
Acidité
DélicatFruité
Équilibre
Juteux et équilibré
Recommandé pour
Pour Over, Espresso et Presse française
Torréfaction recommandée
Moyen
Producteur
Perdido Coffee // Ferme Perdido
Origine
Nicaragua
Région
Matagalpa
Végétation environnante
Bananiers, Plantain et Arbres fruitiers
Élévation
1400
Cépage
Catimor, Caturra, Catuai et Marsellesa
Type de produit
Grains de café vert
