MIKAVA - GEISHA - GRAINS VERTS - NATUREL - DÉTAIL

Mikava Geisha

Ce micro-lot de Mikava est offert pour une durée limitée seulement. Directement des montagnes de Colombie, ces belles cerises de café Gesha transformées naturellement étaient d'un rouge profond lors de la cueillette, puis elles subissent une métamorphose de couleurs et de saveurs changeant progressivement dans une cuve de fermentation.

Si vous n'avez jamais eu de café Gesha récipiendaire de prix, de fermentation prolongée de 6 jours, de macération carbonique, traité naturellement, c'est votre chance.

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

La ferme Mikava a une approche unique en matière de production de café. Le résultat est très savoureux 90+ tasses ; ce Gesha ne fait pas exception, avec 93pts. Un café très complexe et parfumé aux arômes de fleurs douces, de liqueur de framboise et de cerise séchée, avec des notes fruitées et cacaotées.

Ce café a subi une fermentation prolongée dans des récipients remplis de CO2 pour développer la complexité tout en conservant les caractéristiques florales et fruitées de la variété Gesha. Les geshas produits par Mikava ont été utilisés par le médaillé d'or de la Coupe des brasseurs de Chine et d'autres événements de haut niveau dans le monde. Mikava a remporté plusieurs prix, dont la Coupe d'excellence.

Une exploitation de café primée dans les montagnes de Colombie

Situé dans la "Zona Cafetera", dans les montagnes de Risaralda, en Colombie, se trouve Mikava, une exploitation de café comprenant deux fincas. L'entreprise se consacre principalement au café Gesha, mais elle produit également d'autres variétés en plus petites quantités, notamment le Red Bourbon et le Sudan Rume. La plupart des cafés de Mikava sont traités de manière naturelle, ce qui donne une tasse pleine de corps avec des arômes vifs et fruités.

Le café est ainsi traité au CO2 (macération carbonique), ce qui améliore encore le profil de saveur. Mikava est réputé pour son café primé : Gesha de Santuario : 2019 Colombie, 1er et 2ème prix, Cup of Excellence (CoE). Gesha de Marsella : 2020, première et deuxième place au concours de café Yara. Gesha Natural : 2021, première place, concours de barista, Hong Kong - parmi beaucoup d'autres.

À propos de Mikava

Mikava a été fondée en 2013 dans le pueblo colonial historique de Marsella, à Risaralda, en Colombie. Lors d'un voyage en Colombie, Paul Doyle et son fils Kevin ont été inspirés à suivre leur passion pour le café distinctif et ont décidé d'acheter une ferme pour cultiver et produire un café exceptionnel.

Les Doyle ont commencé à cultiver des variétés ancestrales qui offrent des profils de saveur distincts et uniques. Mikava a été récompensé dans de multiples concours internationaux, notamment la première place de la Coupe d'excellence colombienne 2019.

Ces grains de café en détails

Procédé

Naturel, Macération carbonique 6 jours

Note SCA

92.0

Notes de dégustation

Framboise, Pamplemousse, Pointe de Poivre Noir, Doux & Tropical

Corps

Syrupy

Arrière-goût

Sweet and Lingering

Acidité

Bright and Tangy

Recommandé pour

Pour Over et Drip

Torréfaction recommandée

Light-Medium

Producteur

Mikava // Paul Doyle

Origine

Colombie

Région

Santuario, Risaralda

Végétation environnante

Plantain, Fruit Trees, Guava, Lemon et Bamboo

Cépage

Bronze Tip Geisha

Type de produit

Grains de café vert