Finca San Antonio - Anaérobique Naturelle
Provenant d'une réserve naturelle privée du Nicaragua, ce café certifié Rainforest Alliance de la Finca San Antonio est tout à fait spécial.
Le café est cueilli à la main lorsque les cerises ont un degré de maturité élevé ; les grains défectueux sont ensuite séparés par voie humide. Les bonnes cerises sont placées dans des conteneurs équipés de valves d'air afin que seul le gaz produit par la fermentation anaérobie sorte. Ce processus dure 72 heures. Ensuite, les cerises sont frites lentement pendant 28 à 30 jours sur des lits africains ombragés.
Le résultat ? Une tasse complexe au goût de fruits rouges et aux notes de chocolat blanc avec une finale tropicale pleine.
Qu'est-ce que ce café a de si spécial?
Il s'agit d'un café anaérobie naturel, ce qui signifie que les cerises de café sont fermentées sans oxygène pendant 72 heures, ce qui lui donne une saveur unique et fruitée qui impressionnera tous les amateurs de café !
L'écosystème biodiversifié de la réserve et les pratiques agricoles biologiques contribuent également à la qualité et à la durabilité de ce café. Si vous êtes un torréfacteur, vous devriez découvrir ce café ; vous pourrez offrir à vos clients un café unique, socialement responsable et tout simplement délicieux.
Café produit dans une réserve naturelle privée
La ferme de San Antonio a été déclarée réserve faunique privée en 2001 et fait partie du corridor biologique d'Amérique centrale par la gestion de ses propriétaires pour contribuer à la préservation des ressources naturelles.
Les fermes qui sont des réserves fauniques privées sont gérées avec des normes de bonnes pratiques agricoles et environnementales.
À propos de Finca San Antonio
La famille Günkel Mairena cultive du café sur le domaine de San Antonio depuis 1976.
Avec un souci exceptionnel de l'environnement, cette famille a maintenant sa réserve faunique privée qui profite au café qu'elle produit et à la communauté qui y vit.
Cette Finca est une étude de cas pour des cafés de haute qualité produits selon des pratiques durables.
Ces grains de café en détails
Procédé
Fermentation Anaérobique Naturelle
Note SCA
86.0
Notes de dégustation
Fruits rouges avec des notes de chocolat blanc, finale tropicale complète
Corps
Complet
Arrière-goût
Fruité
Acidité
DélicatFruité
Équilibre
Slightly Sweet
Recommandé pour
Pour Over, Espresso et Presse française
Torréfaction recommandée
Moyen
Producteur
Finca San Antonio // Finca San Antonio
Origine
Nicaragua
Région
Matagalpa
Végétation environnante
Bananiers, Plantain et Arbres fruitiers
Élévation
1100
Cépage
Catimor, Caturra, Catuai et Marsellesa
Certifications
Rainforest Alliance
Type de produit
Type de grains
