Clifton Mount Estate

Jamaïque

Green Coffee Beans

Clifton Mount Estate Jamaica Blue Mountain Coffee Barrel Peaberry

Café 100% Blue Mountain® - Peaberry

Grade Peaberry

Plus léger en corps mais beaucoup plus complexe en saveur avec une acidité plus vive, le café Jamaica Blue Mountain® Peaberry de Clifton Mount a un profil de saveur distinct du goût classique du grade 1. Comme les peaberries sont plus petits que les grains de café ordinaires, ils ont tendance à être plus doux, plus savoureux, plus complexes et plus intenses.

Toutes les pratiques agricoles de Clifton Mount sont certifiées Rain Forest Alliance, ce qui garantit que les soins de l'environnement et les conditions de travail des agriculteurs sont les meilleurs possibles

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Le café de Clifton Mount est traité directement sur place, sur le domaine. C'est la seule plantation de café en Jamaïque qui contrôle toutes les étapes de la transformation de son café, depuis la sélection des jeunes plants, leur croissance et leurs soins, la cueillette manuelle et le traitement par voie humide et sèche.

Le café est automatiquement dépulpé et fermenté sur place afin de contrôler tous les aspects de l'opération et de garantir l'optimisation des profils de saveur des grains. Grâce à ses méthodes de traitement minutieuses, Clifton Mount Estate a reçu la reconnaissance de la meilleure plantation de café par la JACRA (Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority) pendant plusieurs années consécutives.

Café de qualité supérieure produit de manière durable

Clifton Mount est situé à 4500 pieds au-dessus du niveau de la mer, sur le versant est du pic de Sainte-Catherine, dans la paroisse de Saint-Thomas. Saint-Thomas est l'une des quatre seules paroisses de Jamaïque à avoir été désignée et certifiée comme productrice du célèbre café Jamaica Blue Mountain®.

L'exploitation bénéficie d'un microclimat unique et d'un sol riche en argile, riche en nutriments, qui est optimal pour la croissance du café. Le domaine est construit sur une philosophie respectueuse des oiseaux et de l'environnement, harmonisant la durabilité de la production de café avec l'intérêt de la flore, de la faune et des communautés environnantes. C'est la seule plantation de café jamaïcaine à détenir la certification de la Rainforest Alliance.

À propos de Clifton Mount Estate

Propriété de la famille Sharp depuis 1977, Clifton Mount Estate est l'un des domaines caféiers les plus réputés de Jamaïque. Clifton Mount est un joyau au cœur des Blue Mountains. Il s'agit d'une exploitation de café entièrement intégrée qui applique les normes de durabilité et de qualité les plus élevées de toute la Jamaïque.

Ces grains de café en détails

Grade

Peaberry

Procédé

Lavé

Note CSA

85.0

Notes de dégustation

Miel, floral, noisette crémeuse et acidité vive

Corps

FullSmooth

Arrière-goût

Sweet and Lingering

Acidité

Bright and Lively

Équilibre

Well Balanced

Recommandé pour

French Press, Percolator et Pour Over

Torréfaction recommandée

Medium

Producteur

Clifton Mount Estate // Famille Sharp

Origine

Jamaïque

Région

Domaine du Clifton Mount

Végétation environnante

Palm Trees, Plantain, Shade Trees et Flowers

Cépage

Arabica Typica

Certifications

Jamaica Blue Mountain® Coffee et Rainforest Alliance

Type de produit

Grains de café vert