12 Jul 2022

Nous fournissons un café haut de gamme provenant de deux des domaines de café les plus reconnus des montagnes bleues de Jamaïque.

 

 

 

DOMAINE CLIFTON MOUNT

FONDÉ SUR LES TRADITIONS FAMILIALES ET L’HARMONIE DE LA VIE

De nombreux connaisseurs conviennent du fait que le café Blue Mountain® de Jamaïque est l’un des meilleurs au monde. Un mélange exquis d’arôme, de corps et d’acidité forme un équilibre qui rend le café Blue Mountain® très spécial. Cependant, c’est son arrière-goût doux et sucré qui distingue cette marque unique de toutes les autres. En 1953, le gouvernement jamaïcain a créé le Coffee Industry Board (CIB) de la Jamaïque, organisme de réglementation créé pour protéger la qualité du café jamaïcain. La Jamaïque a été le premier pays au monde à définir un lieu géographique spécifique pour une marque de café spécifique, à la manière de l’industrie vitivinicole française avec la création de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Tout le café exporté de la Jamaïque est expédié par le CIB. De rigoureux contrôles de qualité effectués par des experts hautement qualifiés du CIB garantissent que tout le café exporté est à 100% du Blue Mountain® de Jamaïque. Ce sceau, propriété du CIB, est votre gage de qualité.

 

LES VARIÉTÉS CLIFTON

Grade 1

Pour les amateurs de café les plus exigeants.

Le haut de gamme du haut de gamme, rien de moins. Les grains de grade 1 sont les plus gros grains de café disponibles chez les producteurs de café Blue Mountain®. Ils ont une taille de crible de 17 à 19. Recommandés pour votre commerce si vous vendez des grains de café entiers à vos clients.

 

Select

Prêt pour la production

Les grains Select ont une taille de crible variée allant de 15 à 19. Ils ont un goût aussi bon que les grades 1 et 2 mais peuvent sembler un peu moins uniformes pour les yeux entraînés. Bonne nouvelle, ils se vendent à un prix inférieur, ce qui les rend parfaits pour la transformation en K-Cup, grains moulus, ou même en cold brew (infusion froide).

 

Peaberry

Le Super grain ?

Vous cherchez quelque chose qui sorte de l’ordinaire ? Vous voulez offrir un café spécial à vos clients ? Les grains de Blue Mountain® Peaberry sont plus petits et plus ronds, ce qui contribue à une torréfaction plus uniforme. Certains spécialistes du café pensent que, parce qu’ils poussent seuls dans leur cerise, leur saveur redouble en comparaison de celle d’un grain de café ordinaire.

CLIFTON MOUNT AUJOURD’HUI:

Clifton estate

Propriété de la famille Sharp depuis 1977, le domaine Clifton Mount est verticalement intégré, les procédés de traitement des fruits de café sont entièrement déroulés en interne.

Le contrôle de la qualité est maîtrisé par des experts à chaque étape du procédé de production. La ferme s’aligne sur une philosophie éco responsable, certifiée Rainforest Alliance et prend fierté à favoriser d’excellentes relations avec la communauté et des relations de travail positives.

Pour minimiser la consommation d’eau, une technologie de pointe a été installée sur la propriété pour traiter la pulpe de café. La ferme utilise également un système de recyclage de l’eau comme méthodologie de vermicompostage pour la décomposition de la pâte.

Le domaine est reconnu pour produire un café Blue Mountain® de renommée mondiale. La ferme, avec son élégante Grande Maison est située dans la région de Newcastle, sur le versant est du pic de Catherine, à 4 300 pieds d’altitude.

Propriétaire: Famille Sharp

Localisation: Newcastle, St. Andrew

Superficie totale: 250 acres

Zone plantée de café: 180 acres

Altitude moyenne: 4,300 Pieds

Séchage: 100% au soleil

Varieté: 100% Arabica Typica

Traitement: Entièrement lavé ou fermenté à la demande du client 

Caractéristiques de la tasse : L'équilibre parfait et délicat de l'acidité, du corps et des arômes. Son acidité est vive et délicate, son corps doux et velouté. Son arôme est doux et pénétrant, avec des nuances florales, épicées et citriques. Une nuance de cacao se révèle en arrière-goût.

DOMAINE CLYDESDALE

AU COEUR DES MONTAGNES BLEUS

Le domaine Clydesdale a été fondé à la fin des années 1700 par le Dr Colin McClarty, ressortissant britannique qui vint en Jamaïque pour une courte visite, mais qui tomba amoureux de ce pays et décida d’y rester. C’est l’un des premiers domaines à avoir commercialisé du café en Jamaïque. En suivant l’exemple du Dr. McClarty et en se rendant compte de l’excellente qualité du café produit dans cette région, d’autres agriculteurs se sont lancés dans la production de café à proximité du domaine Clydesdale. C’est à partir de ce moment que la région caféière de Clydesdale a évolué. Le café Clydesdale Estate a été exporté pour la première fois à la fin des années 1700. Depuis, en raison de la qualité exceptionnelle de ses grains, elle demeure une importante région productrice de café.

 

LES VARIÉTÉS CLYDESDALE

Grade 1

Pour les amateurs de café les plus exigeants.

Le haut de gamme du haut de gamme, rien de moins. Les grains de grade 1 sont les plus gros grains de café disponibles chez les producteurs de café Blue Mountain®. Ils ont une taille de crible de 17 à 19. Recommandés pour votre commerce si vous vendez des grains de café entiers à vos clients. Grade 2 D’excellents grains pour un excellent café. Ne vous laissez pas berner par leur classement, les grains de grade 2 se torréfient très bien et ont un goût exquis. Qu’il s’agisse de grains entiers de Blue Mountain® ou de grains moulus,ce choix satisfera les connaisseurs de café aussi bien que le Grade 1.

 

Select

Prêt pour la production

Les grains Select ont une taille de crible variée allant de 15 à 19. Ils ont un goût aussi bon que les grades 1 et 2 mais peuvent sembler un peu moins uniformes pour les yeux entraînés. Bonne nouvelle, ils se vendent à un prix inférieur, ce qui les rend parfaits pour la transformation en K-Cup, grains moulus, ou même en cold brew (infusion froide).

Peaberry

Le Super grain ?

Vous cherchez quelque chose qui sorte de l’ordinaire ? Vous voulez offrir un café spécial à vos clients ? Les grains de Blue Mountain® Peaberry sont plus petits et plus ronds, ce qui contribue à une torréfaction plus uniforme. Certains spécialistes du café pensent que, parce qu’ils poussent seuls dans leur cerise, leur saveur redouble en comparaison de celle d’un grain de café ordinaire.

 

CLYDESDALE AUJOURD'HUI:

Bien qu’elle ne soit plus en activité, l’usine, les patios de séchage et la roue à eau du domaine Clydesdale sont encore visibles et existent encore après plus de deux cents ans. la Grande Maison de Clydesdale et son usine, qui était autrefois un lieu de prédilection pour les jeunes mariés, ont été classées site de patrimoine national par le gouvernement de la Jamaïque. Les agriculteurs de la région caféière de Clydesdale ont perpétué la tradition et continuent à produire un café de qualité exceptionnelle, exclusivement de la variété Typica. La marque Clydesdale représente les cafés de cette région et d’autres régions sélectionnées sur le versant sud des montagnes bleues, qui est la plus ancienne région productrice de café Blue Mountain®. Au cours de cette nouvelle décennie d’excellence, les producteurs de café Clydesdale continuent de célébrer les vieilles traditions qui ont fait la renommée mondiale de ce café

Propriété: Famille Sharp

Location: Region Grand Ridge, St. Andrew

Zone plantée de café: + de 1000 Acres cultivées par des familles de fermiers

Altitude moyenne: 3,500 Pieds

Séchage: 100% au soleil V

Varieté: 100% Arabica Typica

Traitement: Entièrement lavé ou fermenté à la demande du client

Caractéristiques de la tasse : l'équilibre parfait et délicat de l'acidité, du corps et des arômes. Son acidité est vive et délicate, son corps doux et velouté. Son arôme est doux et pénétrant, avec des nuances florales, épicées et citriques. Une nuance de cacao se révèle en arrière-goût.